Creada en 1980.
El 30 de mayo de 1988 se creó el Consorcio de la Escuela Taurina de Albacete, del que forman parte el Ayuntamiento y la Diputación de Albacete, y se establecieron sus estatutos.
Con sede en la plaza de toros de Albacete, la formación consiste en clases prácticas, clases teóricas, tentaderos, festivales o intercambios de la Federación Internacional de Escuelas Taurinas.
Su primer maestro fue el torero Curro Fuente, al que le han seguido Manuel Amador, Sebastián Cortés y Antonio Rojas. En 2023 está dirigida por los maestros Sergio Martínez, Gonzalo González y el entrenador físico Víctor Zafrilla.